巧克力的重要原材料可可近期價格飆升，去年3月至今，紐約可可期價累計漲幅高達250%，遠超黃金價格同期漲幅。

近期，巧克力的重要原材料可可價格飆升，紐約可可期貨價格本周一度漲破每噸1萬美元關口，創下歷史新高。考慮到消費者對漲價的敏感情緒，一些商家想方設法降低巧克力糖果所含可可的比例來避免產品漲價。

本周，紐約和倫敦兩地的可可期貨價格接連創出歷史新高。今年以來，紐約可可期價累計上漲135%，去年3月至今的一年時間里，累計漲幅更是高達250%，遠超黃金價格同期漲幅。數據顯示，美國2023年巧克力銷售額增長5.8%，顯著低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，巧克力的全年銷量不增反降，較2022年萎縮5.3%。這表明，在高通脹的環境下，消費者對食品價格的波動尤為敏感。

為了降低成本壓力，美國巧克力巨頭好時近期宣布，將推出焦糖夾心巧克力、檸檬味巧克力棒等新品，通過添加更多風味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來避免產品漲價。在人均巧克力消費量排名全球第一的瑞士，數據顯示，2023年，瑞士人均購買近11公斤巧克力，較2022年略有下降。比起價格不斷走高的進口巧克力，瑞士消費者更青睞味美價廉的國產巧克力。

瑞士巧克力生產商協會公共事務總監 托馬斯·尤赫：瑞士人消費的巧克力中，有多達60%是國內生產的，在十年前這一比例僅為20%。從數據可以看出，瑞士消費者對價格變化比較敏感。

瑞士某有機巧克力品牌負責人 邁克爾·蘭丁：我們從本地的原料供應商采購奶油、黃油、鮮花和雞蛋，這部分成本要遠低于以前合作的國外中間商，這個辦法幫我節省了很多成本支出。

受氣候變化、作物病害等因素影響，全球正面臨著60多年來最嚴重的可可供應短缺。西非國家科特迪瓦和加納是全球最主要的可可生產國，有咨詢機構預計，今年4月至9月，科特迪瓦的可可產量同比或將出現25%至30%程度的下滑，預計今年第四季度，美歐年底節假日期間，巧克力糖果的零售價格還將繼續上漲。