今日大寒。大寒，作為二十四節氣中的最后一個節氣，它不僅標志著冬季的結束，更預示著春天的臨近，蘊含著家庭團聚、堅韌不拔的精神以及萬物復蘇的美好愿景。此外，大寒不僅是一個氣象學上的概念，更是一個蘊含豐富文化內涵的節氣。

在中國傳統文化中，南北方飲食的差異，大寒期間除了有食糯、吃消寒糕、喝雞湯的習俗之外，老傳統，在北方更有吃餃子的習慣。吃餃子，也是北方人大寒必吃美食，用豐富的餡料，一家人圍在一起包餃子，吃餃子，團圓美滿，和諧幸福，是一件最溫暖的事兒。此外，餃子的形狀像元寶，寓意著財運亨通、吉祥如意。

無餃子不冬天，可見人們對餃子的喜愛程度。大寒到，下面這4種吉祥餡的餃子要做給家人吃，寓意特別好，福氣進門，招財進寶。

一，小白菜雞蛋餡餃子

白菜諧音“百財”，是聚攏財富的象征。無論大白菜還是小白菜，都適合用來做餡包餃子，滋味鮮美，好消化。大人孩子都愛吃。

做法

肥瘦豬肉餡入盆，攪入一些清水至滋潤，再放蔥姜末、料酒、醬油、十三香、鹽和植物油，順著一個方向攪到細膩起黏

炒鍋里加植物油燒至溫熱，磕入2個雞蛋，攪拌成型為雞蛋碎，離火，涼透再用

小白菜洗凈，切碎后剁成餡，放勺鹽拌勻殺出水

把雞蛋倒入肉餡盆里，再把小白菜餡攥去水后也入盆，順著一個方向攪勻，這個小白菜雞蛋餡就調好了

接下來就是用餳好的面團做面劑、搟皮、包餃子了，最后是開水下鍋煮熟，就可以撈出來上桌了

二，豬肉茴香餡餃子

茴香，因與“回”字諧音，也有游子回家團圓、團聚的含義。茴香自帶特殊的香氣，溫性食食材，適合冬季吃，溫暖腸胃，好消化，尤其是和豬肉搭配做餡，香氣撲鼻，開胃增食欲。

做法：

肥瘦豬肉餡，加入姜末、料酒、醬油、鹽和植物油，攪勻攪細膩、攪黏

茴香切成末入盆，拌勻。這個豬肉茴香餡就調好了

面團搓成長條，切面劑子，按扁。然后搟成中間略厚的圓形餃子皮，包入餡料，捏成餃子形狀，下鍋煮熟，撈出控水后上桌。

三，豬肉南瓜餡餃子

南瓜，因其果實中包含大量種子，所以被象征為家族人丁興旺和子孫繁衍的美好愿望。而南瓜成熟的果肉甜美，也預示著生活的甜蜜幸福和幸福美滿。用南瓜來包餃子，可以用家里最不面的那種，口感好，和豬肉搭配做餡，一口一個鮮美!

做法

不面的南瓜去籽、去皮，擦成絲，加鹽拌勻，剎出水

肥瘦豬肉餡里加蔥姜末、十三香、料酒、醬油、蠔油、植物油，攪到細膩起黏，再把切碎的香菇加入。南瓜攥去水后簡單剁幾刀，然后入盆，攪勻，豬肉南瓜餡就調好了

用餳好的面團做餃子皮、包成餃子形狀。最后下入開水鍋里煮到餃子浮起、用手一點，皮餡分離，即可撈出來控水上桌

四，羊肉餡餃子

羊肉是吉祥、和諧、繁榮和富裕的象征，常與迎福招財、家庭興旺發達聯系在一起。大寒時節，最適合吃羊肉餡餃子，味道鮮美，驅寒嚴寒。

做法：

羊肉餡，分次攪入花椒水至肉餡滋潤，再放白胡椒粉、姜末、醬油、鹽和植物油，順著一個方向攪到肉餡細膩起黏

剁入香菜末、洋蔥碎，攪勻，這個羊肉餡就調好了

把餳好的面團搓成長條，然后揪面劑子，按扁之后搟皮，包入羊肉餡，捏成餃子形狀，開水下鍋，用飯勺推動兩圈，然后三開點兩次涼水，即可撈出來上桌。吃羊肉餡餃子，為了更鮮美開胃，可以蘸著醋吃，解膩增食欲。