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男子吃隔夜菜被送進(jìn)ICU 醫(yī)生提醒

導(dǎo)讀:近日,廣東一男子吃隔夜剩菜住進(jìn)ICU,檢查為亞硝酸鹽中毒。醫(yī)生提醒:寧愿吃不完丟掉,也不要因?yàn)槌允2藖磲t(yī)院。回憶起這一周的遭遇,58歲

近日,廣東一男子吃隔夜剩菜住進(jìn)ICU,檢查為亞硝酸鹽中毒。醫(yī)生提醒:寧愿吃不完丟掉,也不要因?yàn)槌允2藖磲t(yī)院。

男子吃隔夜菜被送進(jìn)ICU 醫(yī)生提醒

回憶起這一周的遭遇,58歲的葉先生(化名)連連感慨:"以后再也不吃隔夜菜了!"畢竟"一碗隔夜菜,三天ICU"這樣的事情,實(shí)在讓人承受不起了。

一碗隔夜菜,三天ICU

葉先生是一名普通的技術(shù)工人,平時的工作非常繁忙。上周五回到家后,他簡單煮了米飯,找到冰箱中的一碗隔夜絲瓜,狼吞虎咽下了肚。

周六凌晨兩點(diǎn),葉先生突然腹痛,上了一次廁所,四點(diǎn),劇烈的腹痛第二次把葉先生疼醒,這次是水樣便,而且量很多,隨后感到頭暈黑懵。他急忙來到浙江醫(yī)院三墩院區(qū)急診。

"當(dāng)時患者體溫38℃+,血壓偏低90+/60+mmHg,血?dú)夥治鎏崾荆捍x性酸中毒,乳酸高至6.9mmol/L,考慮循環(huán)衰竭。"接診的急診科王仁女醫(yī)師回憶道,經(jīng)家屬同意,隨后葉先生被送入ICU進(jìn)行救治。

浙江醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科呂曉春醫(yī)師稱,在隨后的幾天里,經(jīng)過液體復(fù)蘇以及積極的抗感染治療,葉先生內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定,乳酸降至正常,血象有下降趨勢,大便也恢復(fù)了正常,病情得到了初步控制,于本周一轉(zhuǎn)入普通病房繼續(xù)留院觀察。

每年夏天,浙江醫(yī)院急診科主任戴海文主任醫(yī)師、 ICU(二)主任蔡國龍主任醫(yī)師都會收治多例像葉先生這樣因吃隔夜菜被送往急診,甚至ICU的病例。

隔夜菜是指存放超過5~8小時的飯菜,特別是在炎熱的夏天,營養(yǎng)豐富、水分充足的飯菜、水果等成了細(xì)菌生存、繁殖的天堂。

浙江醫(yī)院消化內(nèi)科主任鄭培奮主任醫(yī)師介紹,剩飯菜中的細(xì)菌可來自于烹飪環(huán)境、盛放器皿、食用方式、儲存環(huán)境等,且種類繁多。特別是盛夏,高溫會加速食物的腐敗變質(zhì),也會促進(jìn)細(xì)菌的增殖分裂,人體在食用被細(xì)菌污染的飯菜后很容易引發(fā)胃腸炎,產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等身體不適感。

"在極個別情況下,食用腐敗變質(zhì)的隔夜菜導(dǎo)致腹瀉、又未及時補(bǔ)充水分而導(dǎo)致人體嚴(yán)重脫水時,會引起腎臟缺血,引發(fā)急性腎衰竭。"

建議這么處理沒吃完的飯菜

當(dāng)然,并不是說隔夜菜絕對不能吃,只要正確儲存,還是可以安全食用的。鄭培奮建議這么處理隔夜菜:

第一,要趁熱放冰箱。按照細(xì)菌繁殖規(guī)律,一般來說,當(dāng)食物溫度降到60攝氏度的時候,細(xì)菌開始生長,當(dāng)降到30-40攝氏度時,細(xì)菌繁殖會進(jìn)入旺盛期,因此,不要怕浪費(fèi)電,飯菜要趁熱放進(jìn)冰箱里。另外,室溫條件下,熟食放置最好不要超過兩小時。

第二,要保證密封性。把飯菜放進(jìn)冰箱的時候,最好使用保鮮盒、保鮮膜蓋住它,保證其密封性,避免食物之間細(xì)菌的交叉感染。

第三,要分開儲存。生食和熟食要分開放置,須知生食的細(xì)菌比熟食更多,如果不分開放置,生食上的細(xì)菌可能會感染到相對"干凈"的熟食上,造成污染。

第四,冰箱冷藏溫度設(shè)置在2~8℃左右。這個溫度區(qū)間能有效減緩細(xì)菌繁殖的速度,一定程度上減少食物被細(xì)菌"占據(jù)"的可能。

"當(dāng)然,隔夜飯菜儲存得當(dāng)也不過是盡可能降低了細(xì)菌繁殖的速度。隔夜菜不能存放過久,再次食用前要徹底煮熟,如肉類必須要加熱十分鐘以上,才能再次食用。"她再次提醒,夏天食物還是做一頓吃一頓比較好,畢竟好不容易買回新鮮的菜,當(dāng)然也要吃得新鮮。想要避免冰箱食物細(xì)菌的滋生,還要定期清理冰箱。

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