“依據上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量為13μg/kg進行換算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才會喝到致癌劑量。”

日前，福建省消委會對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡，開展比較試驗均檢測出低含量的2A類致癌物——丙烯酰胺。

丙烯酰胺真的致癌嗎?

在世界衛生組織公布的四類致癌物中，丙烯酰胺屬于2A類致癌物，也就是對人類致癌作用證據有限。根據2010年國際《食品與化學毒物學期刊》(FoodandChemicalToxicology)(第48期)一項研究結果，丙烯酰胺導致致癌時的劑量為2.6~16μg/kg.day(1微克是1克的一百萬分之一)，即一個體重60公斤的成年人，若每天攝入丙烯酰胺156微克(156微克=2.6微克×60)就達到致癌的量。依據上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量為13μg/kg進行換算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才會喝到致癌劑量。